Neosis participó del curso sobre “TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA”

Objetivo general: 
El Departamento de Bebidas Fermentadas del LATU en el marco de apoyo a la Industria Vitivinícola en el que está inmerso y en conocimiento de la importancia que la trazabilidad ha alcanzado a nivel internacional,  organiza este curso con el fin de ofrecer a los técnicos e integrantes de la industria,  la posibilidad de comprender los alcances de un sistema de trazabilidad en el marco de la implementación de un sistema de gestión de la inocuidad, conforme a las normativas internacionales vigentes.

Objetivos Específicos: Conocer los lineamientos y exigencias de un sistema de trazabilidad desde la producción primaria hasta la distribución; los aspectos esenciales de un programa de higiene (POES) y su vinculación con un sistema de trazabilidad así como los elementos vinculados a la gestión documental.  Realizar actividades prácticas relacionadas con la implementación de un sistema de trazabilidad

CONTENIDO TEMÁTICO:    

o Introducción a los sistemas de gestión de la inocuidad.
o POES. La higiene como en la gestión de riesgos.
o El concepto de Trazabilidad
o Base normativa
o La trazabilidad en la finca
o Planillas en el viñedo. Requisitos de la EUREPGAP
o La trazabilidad en bodega.
o Insumos enológicos.
o Conexión entre la finca, la bodega y el fraccionamiento. 
o Los materiales de envasado.
o Fraccionamiento y distribución del vino
o La definición de lote.
o Historial de una botella de vino. 
o Principio para establecer la recuperación de productos (Recall)
o Auditorías de un sistema de trazabilidad.